自製「東坡肉」—Q彈可破的感覺

東坡肉加筍乾，讓人忍不住想多扒幾口飯，肥肉入口即化、肉汁甘甜，如果怕肥肉太多，選瘦肉多一點。 

準備材料：

• 三層肉2大塊(請肉販幫你切好)。
• 用綁肉粽的棉繩像十字一樣綁起來固定，這樣肉最後才不會散開。

滷肉材料：

• 青蔥3根切段、
• 薑1塊切片、
• 花椒粒少許、
• 醬油1大碗、
• 冰糖3湯匙、
• 辣椒1條.

步驟：

1. 先用熱水將肉川燙過血水，撈起備用；
2. 再將滷肉材料放入砂鍋或鐵鍋(比較建議用砂鍋，聽說效果比較好，我是用白鐵鍋)，放入肉、加水→至水比肉高才可以。
3. 開中火直到湯滾後轉至小火，蓋鍋蓋煮1小時後，肉翻面、再蓋鍋蓋煮1小時即可，熄火後不要掀蓋讓它繼續悶著，2-3小時後就是香噴噴的東坡肉。

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