2012年2月4日 星期六

菁寮盛證製麵

我們家阿祖是做麵線,老媽剛嫁過來時常幫忙送麵線,老爸後來沒繼承做麵線功夫;盛證製麵是鄰居國榮伯(殷國榮先生,已故)於民國61年創立,以前是國榮伯夫婦一起做,後來國榮伯生骨刺又生病,國榮伯母一邊照顧阿伯,一邊做麵線,非常辛苦撐起這個責任;民國84年大兒子郁盛回來幫忙,並取大兒子郁盛和二兒子郁證的名字最後一個字,正式命名為『盛證製麵』。

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最早製麵包括揉麵、桿麵、切麵線、拉麵線等過程都是全部以手工方式,目前由第二代殷郁盛經營,改用攪拌機及桿麵機來製作,但拉麵線還是必須靠人工方式拉,『盛證製麵』的麵線是半手工。

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製麵間─以前先將麵線拉細的地方,我的印象是在這裡看見的國榮伯全身都是白的(麵粉),現在用機械代替,比較省力,拉麵線還需人工,機械無法代替,目前是國榮伯母和郁盛夫婦共三人一起製麵。

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用攪拌機及桿麵機來代替。

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我們家是『盛證製麵』麵線的頭號粉絲,只要麵線燙一下加麻油,就滿足了。

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『盛證製麵』台南市後壁區墨林村252號,電話:06-6621831。

來無米樂菁寮社區走走,體驗一下農村生活 ,來買一些麵線回家品嚐,『盛證製麵』麵線不含防腐劑,可存放二個月。

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