菁寮盛證製麵

我們家阿祖是做麵線，老媽剛嫁過來時常幫忙送麵線，老爸後來沒繼承做麵線功夫；盛證製麵是鄰居國榮伯(殷國榮先生，已故)於民國61年創立，以前是國榮伯夫婦一起做，後來國榮伯生骨刺又生病，國榮伯母一邊照顧阿伯，一邊做麵線，非常辛苦撐起這個責任；民國84年大兒子郁盛回來幫忙，並取大兒子郁盛和二兒子郁證的名字最後一個字，正式命名為『盛證製麵』。

最早製麵包括揉麵、桿麵、切麵線、拉麵線等過程都是全部以手工方式，目前由第二代殷郁盛經營，改用攪拌機及桿麵機來製作，但拉麵線還是必須靠人工方式拉，『盛證製麵』的麵線是半手工。

製麵間─以前先將麵線拉細的地方，我的印象是在這裡看見的國榮伯全身都是白的(麵粉)，現在用機械代替，比較省力，拉麵線還需人工，機械無法代替，目前是國榮伯母和郁盛夫婦共三人一起製麵。

用攪拌機及桿麵機來代替。

我們家是『盛證製麵』麵線的頭號粉絲，只要麵線燙一下加麻油，就滿足了。

『盛證製麵』台南市後壁區墨林村252號，電話：06-6621831。

來無米樂菁寮社區走走，體驗一下農村生活 ，來買一些麵線回家品嚐，『盛證製麵』麵線不含防腐劑，可存放二個月。