2009年12月6日 星期日

動手做好吃滷肉燥

如何自己動手做好吃的肉燥,這是我在某美食節目學的〈我忘記是那個名廚大師教的〉我照他的方法做過幾次,真的是又香又好吃,而且可放在冰箱冷藏5-7天 ,不管是用來拌飯或拌麵, 或者燙青菜淋在上頭都很美味。

首先準備下列材料:

  1. 豬絞肉〈依家庭人數斟量〉
  2. 紅蔥頭 (大約10瓣)
  3. 醬油1碗
  4. 五香粉(雜貨店、超市或大賣場有賣)

soy_sauce_meat01

第1步驟:將紅蔥頭洗乾淨、切碎

soy_sauce_meat02

第2步驟:放一湯匙油 開中火 將紅蔥頭爆香 等紅蔥頭香味出來時放絞肉下去

 soy_sauce_meat03

第3步驟:將絞肉翻炒至全部變色(由紅變白) 開中火 將醬油1碗量及五香粉少許放入 翻炒1下再放約1碗水

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第4步驟:等肉燥滾了 轉至小火 煮10分鐘

第5步驟:煮30分鐘一到 用鍋蓋蓋住 熄火 悶50分鐘

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注意事項:

1.五香粉是提味的 不要太多以免把紅蔥頭香味壓過去

2.悶50分鐘過程請不要掀鍋蓋 很重要

這樣好吃的肉燥就完成了,總共約1小時,我大部分利用星期假日做 ;平日下班後懶得煮,就煮麵或燙青菜 ,一頓就過去了,非常簡便省事,不仿你也動手試試看。


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