2010年2月6日 星期六

自製新鮮香椿醬─素食料理的香料

香椿是一種香料也是健康食材,
功效良多不勝沒舉,
例如
香椿葉對人類的肺癌、
直腸癌、肝癌、骨癌、婦癌等某些癌細胞株,
具有抑制生長作用,
而對正常細胞無傷害性。

香椿的抗癌效果排名第一,
是蕃薯葉的三到十倍。
它的抗氧化性,
不會因為烹煮或消化而改變,
有助人體對抗自由基,達到抗癌的效果。

1. 新鮮香椿洗淨後去梗(因為梗纖維很粗難下嚥)日曬半天,讓它沒有水氣。

洗淨
香椿枝葉

去梗
香椿去梗

日曬
香椿曬乾

2. 切碎後裝罐(玻璃罐也是要沒有水氣,不然很容易發霉)。

切碎
香椿剁碎 

裝瓶
香椿裝瓶

3. 倒入橄欖油(讓香椿有沾到油就可以了)即可,將裝罐的香椿放進冰箱冷藏。

加入橄欖油
香椿倒入橄欖油

密封完成
香椿密封


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