香噴噴的排骨酥湯—清爽不油膩

香噴噴的排骨酥湯—蘿蔔湯頭清甜不油膩，豬肉軟骨部分，蒸得入口即化，不輸外面賣的喔。

食材部分：
1. 排骨---
挑豬肉軟骨部分，買的時候向豬肉販詢問，時間最好早一點不然會買不到，或者請肉販幫你留，挑2大塊（請老闆剁一剁）約變成8或9塊。從市場買回來稍微清洗一下，用醬油（1碗量）、蒜末少許、五香粉少許，將排骨、醬油、蒜末、五香粉攪拌，順便幫排骨按摩1-2分鐘入味，醃10分鐘。醃好的排骨，用炸或煎至金黃色後備用裝碗。
步驟1-醃漬排骨10分鐘

步驟2-將醃漬的排骨裹地瓜粉
 

步驟3--開中火炸排骨至金黃色

2. 白蘿蔔1條，買回洗淨削皮，切塊約3公分大小，放入電鍋用的鍋子，炸好的排骨也放入鍋子，加水至剛好水蓋過排骨即可。

我通常會用大同電鍋煮2次，這樣排骨酥比較爛透，比較好吃。

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大同電鍋部分—
1. 第一次煮時，外鍋的水，為一杯量杯的水，按煮飯的開關，大約40-50分鐘，等跳至保溫即可。
步驟4--將炸排骨及蘿蔔放入內鍋 鍋內水至排骨即可

2. 第二次煮時，排骨酥湯的水要多一點，加入鹽巴調味，另外外鍋的水，為一杯量杯的水，按煮飯的開關，大約40-50分鐘，等跳至保溫即可。

試喝一下湯頭，有排骨酥的香，有蘿蔔的甜，加上香菜末，就是一鍋熱騰騰、香噴噴的排骨酥湯。

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