我喜歡吃鱔魚意麵源自於小時候，神明拜拜熱鬧時，爸爸會叫食堂吵一大盤的鱔魚意麵，伯伯叔叔們一定吃不完那鱔魚意麵，剩下來就是我們這些小鬼的大餐，那滋味是美妙可口的。長大後，我喜歡偶爾叫一盤鱔魚意麵，滿足一下那小時候的好滋味。
明香鱔魚意麵就在台南市中西區民族二段123號，近民族路和中山路的交叉口，斜對面是台南護專。附近是東亞樓飯店、署立台南醫院、新光三越中山店，熱鬧的商圈。
明香的鱔魚意麵採現殺的鱔魚下去炒，老闆用大量洋蔥絲，用大火炒鱔魚意麵，對味又好吃，微甜、鱔魚脆脆的。
明香的鱔魚意麵(乾)，一份100元，鱔魚大塊，意麵吸附醬汁，和洋蔥的甜超級對味。
明香還有其他像什錦炒麵，花枝炒意麵，每樣東西都現點現做，很新鮮。
新鮮的蛤蠣湯─鮮甜好喝的湯。
明香鱔魚意麵在台南市中西區民族路一段123號，有海鮮小炒、麵類、炒飯及湯類。
營業時間：11:00—21:00 電話：06-2229752。
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