第一次做醉雞

最喜歡品嚐醉雞—肉汁鮮甜美味帶著濃濃的酒香，之前以為加酒烹煮就可以了，失敗幾次不敢再嘗試；後來為了挑戰自己，先準備功課(上網看看大家怎麼做)，有電鍋料理…等好幾種做法，以下是我實驗成功的方法。

準備材料：

• 無骨雞腿1支、
• 青蔥5支切段、
• 薑1塊切片，
• 預先準備冰開水1000cc
• 酒200cc(可以用紹興酒、黃酒或清酒)、
• 枸杞、
• 花椒粉少許、
• 鹽巴3湯匙

準備一鍋水，水量要蓋過雞腿，加青蔥及薑煮是為了去血水、去腥作用；煮雞腿的水煮沸後開中小火15分鐘，熄火悶10分鐘後撈起，馬上放進預先準備冰開水中，冰鎮的作用會讓雞肉更Q彈。

在煮雞腿的同時間準備浸泡雞腿的湯汁，煮沸雞湯用大湯匙舀3湯匙，再加入酒、枸杞、花椒粉及鹽巴，攪拌一下待涼備用，涼的湯汁用保鮮盒裝著。

冰鎮1分鐘後雞腿撈起，切塊(1公分寬)，放入浸泡湯汁的保鮮盒中，放至冰箱冷藏24小時，就是美味的醉雞。

注意事項：不要浸泡超過24小時，容易有苦味；浸泡醉雞的湯汁可以留待下一次使用。
 

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